ঢাকা প্রেস নিউজ
স্টেক তৈরির জন্য মাংসের অংশ নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
গরুর কোন অংশ থেকে স্টেকের জন্য সেরা মাংস পাওয়া যায়: রিব-আই, টি-বোন, এবং স্ট্রিপলয়েন স্টেকের জন্য জনপ্রিয় অংশ। এই অংশগুলিতে চর্বিযুক্ত মার্বেলিং থাকে যা স্টেককে সুস্বাদু এবং রসালো করে তোলে।
উপকরণ: গরুর মাংসের স্টেক (রিব-আই, টি-বোন, ফিলে মিনিয়ন - পছন্দ অনুযায়ী): ২ ইঞ্চি পুরু, লবণ: স্বাদ অনুযায়ী, গোলমরিচ গুঁড়া: স্বাদ অনুযায়ী, অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ, মাখন: ২ টেবিল চামচ, রসুন: ২ কোয়া (কুঁচি করা), থাইম বা রোজমেরি (ঐচ্ছিক)।
প্রণালী:
মাংস প্রস্তুত করা: স্টেকের টুকরা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। কমপক্ষে ৩০ মিনিট, অথবা রাতভর ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
একটি কড়াই চুলায় উচ্চ আঁচে গরম করুন। কড়াইতে অলিভ অয়েল দিয়ে গরম করুন। অতিরিক্ত তেল বের করে ফেলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরা দিন। প্রতি পাশে ৩-৪ মিনিট করে ভাজুন, যতক্ষণ না আপনার পছন্দমতো রান্না হয় (র্যার, মিডিয়াম রেয়ার, মিডিয়াম, মিডিয়াম ওয়েল, ওয়েল ডান)। মাংস ভাজার সময় বারবার নাড়তে হবে না। মাংস ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
বাটার বেস্ড সস তৈরি করা: একই কড়াইতে মাখন গরম করুন। রসুন কুঁচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। থাইম বা রোজমেরি (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। ১ মিনিট রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন: প্লেটে স্টেক রাখুন। উপরে বাটার বেস্ড সস ঢেলে দিন। আপনার পছন্দের সাইড ডিশ (যেমন: আলুর ভাজা, পেঁয়াজ ভাজা, সালাদ) দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- স্টেকের জন্য সবসময় ভালো মানের মাংস ব্যবহার করুন।
- রান্নার আগে মাংস রুমের তাপমাত্রায় আনুন।
- মাংস বেশি ভাজবেন না, তাহলে শক্ত হয়ে যাবে।
- স্টেক পরিবেশনের আগে 5 মিনিট রেস্ট করতে দিন।
- আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনিও ঘরে বসেই সহজেই তৈরি করতে পারবেন মুখরোচক বিফ স্টেক। পরিবার ও বন্ধুদের সাথে এই সুস্বাদু খাবারটি শেয়ার করে নিন।
