ইফতারে ভাজাপোড়া আইটেমের সঙ্গে হালকা ও স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ হিসেবে রাখতে পারেন তুরস্কের জনপ্রিয় ডেজার্ট দই-গাজরের ট্যারেটর। সহজ উপকরণে তৈরি এই পদটি স্বাদে যেমন উপভোগ্য, তেমনি হজমেও সহায়ক। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ:
কুচি করা গাজর ৩টি, ছাঁকা দই ১ কাপ, কুচি করা রসুন ১ কোয়া, জলপাই তেল ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, আখরোট চূর্ণ (ঐচ্ছিক) ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি:
একটি প্যানে জলপাই তেল গরম করে তাতে কুচি করা গাজর হালকা করে ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়। ভাজা গাজর ঠান্ডা হলে ছাঁকা দই, রসুন, চিনি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে ওপর থেকে আখরোট চূর্ণ ছড়িয়ে দিন।
ইফতারের টেবিলে নতুনত্ব আনতে দই-গাজরের ট্যারেটর হতে পারে একটি চমৎকার সংযোজন—স্বাদ, পুষ্টি আর হালকাপনার সুন্দর সমন্বয়।
