ঢাকা প্রেস নিউজ
হলুদ, আমাদের রান্নার অন্যতম প্রধান মসলা। কিন্তু হুট করে যদি হলুদ বেশি পড়ে যায়, তাহলে রান্নার স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। চিন্তা করার কিছু নেই। কয়েকটি সহজ উপায়ে এই সমস্যা সমাধান করা যায়।
কীভাবে রান্নায় অতিরিক্ত হলুদের প্রভাব কমানো যায়:
- নারকেল দুধ বা কুড়া: নারকেলের মিষ্টি স্বাদ হলুদের তীব্রতা কমিয়ে দিতে পারে। নারকেল দুধ না থাকলে, কুড়াও ব্যবহার করা যায়।
- তেঁতুল বা অন্য টক উপাদান: তেঁতুল, আমচুর পাউডার ইত্যাদি টক উপাদান হলুদের তীব্রতা কমিয়ে রান্নার স্বাদ ভালো করে।
- টমেটো সস: টমেটো সসের স্বাদ হলুদের তীব্রতা কমিয়ে দিতে পারে এবং রান্নাকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে।
- পানি: অতিরিক্ত পানি দিলে হলুদের রং এবং স্বাদ পাতলা হয়ে যায়।
- চিকেন স্টক বা মটন স্টক: মাংসের স্টক হলুদের তীব্রতা কমিয়ে রান্নার স্বাদে অন্য একটা মাত্রা যোগ করতে পারে।
- তেজপাতা: তেজপাতার তীব্র সুগন্ধ হলুদের গন্ধ কমিয়ে দিতে পারে।
- সবজি বা শাকপাতা: লাউ পাতা, কুমড়ো পাতা বা পুঁইশাক ইত্যাদি হলুদের রং শোষণ করে নেয়।
- গরম লোহার খুন্তি: গরম লোহার খুন্তি রান্নায় কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখলে হলুদের রং কমে যেতে পারে।
রান্নায় হলুদ বেশি হয়ে গেলে ঘাবড়ানোর কিছু নেই। উপরের যেকোনো একটি বা একাধিক উপায় অবলম্বন করে আপনি রান্নার স্বাদ আবারও ভালো করে তুলতে পারবেন।
