শরীরে ভিটামিনের ঘাটতি মানেই স্বাস্থ্যের অবনতি। আর স্বাস্থ্যের অবনতি হলে ক্লান্তি, অবসাদ, কাজে শ্লথ হয়ে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। অনেকে সমস্যা শনাক্ত করতে পারেন না বলে বুঝতে পারেন না খাদ্যাভ্যাসে কি পরিবর্তন আনবেন। শরীরে ভিটামিনের ঘাটতি বুঝতে হলে যে কাজগুলো করতে পারেন: 

*ভিটামিন বি-কমপ্লেক্সের অভাবে ত্বকের উজ্জ্বলতা কমতে শুরু করে। তাছাড়া খাবারের স্বাদ না পাওয়া এবং সারাদিন ক্লান্ত লাগলেও ভিটামিন-বি কমপ্লেক্সের অভাব আছে বুঝতে হবে। 
*চোখের নিচে অনেকেরই কালি পড়ে। এক্ষেত্রে ভিটামিন এ পর্যাপ্ত পরিমাণে না নেওয়ায় এমন সমস্যা হয়। অনেক সময় ভিটামিন-এ এর অভাবে চোখের চারপাশ ফুলে যায়। এমন হলে চিকিৎসকের শরণাপন্ন হোন।  
*আচমকা ঠোট ফাঁটছে। আবার ত্বকও রুক্ষ হয়ে উঠছে। শরীরের অনেক পেশিতে টান পড়ছে। ভিটামিন সি এর অভাবে এমন সমস্যা হয়ে থাকে।