প্রণালি: আনারস খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে নিতে হবে। এবার শুকনা মসলাগুলো টেলে গুঁড়া করে নিন। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ শর্ষের তেল হালকা গরম করে তাতে কেটে রাখা আনারসগুলো দিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর আনারস থেকে পানি ছাড়তে শুরু করলে ৩ টেবিল চামচ চিনি দিন। চিনি গলে গেলে ঢেকে দিয়ে আনারস সেদ্ধ করুন। পানি একটু শুকিয়ে গেলে উল্টিয়ে দিন। এরপর বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে আবারও ঢেকে দিন। আচারের ঝোল ঘন হয়ে এলে কিছু কালিজিরা দিয়ে দিন। আচার মাখো মাখো হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
