শিং মাছের গায়ে কোনো আঁশ নেই। তবে মাছটির গায়ে কুচকুচে কালো আবরণ থাকে। এই আবরণ পরিষ্কার করা যেমন কষ্ট পরিশ্রমও বেশি। তাই অনেকে শিং মাছ রান্না করতে রাজি হন না। এর কাটাও বিষাক্ত।

এসব বিড়ম্বনায় অনেকে শিং মাছ তাই খেতে পারেন না। আসলে অনেকেই জানেন না শিং মাছ পরিষ্কার করতে হয় কিভাবে। শিং মাছ সহজে পরিষ্কার করার জন্য কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে। 

মাছ কাটতে হলে
শিং মাছ কাটার আগে বটি বা ছুরি ধার করে নিতে হবে। প্রথমে মাছ ভীষণ নড়াচড়া করবে। তাই একটু লবণ ছিটিয়ে দিন তাহলে মাছ নিস্তেজ হয়ে পড়বে। ছাই রাখুন সঙ্গে। ওই ছাই দিয়ে মাছের পাখনা ও শিং কেটে ফেলুন আগে। প্রথমে মাছের মাথাই কেটে নিতে পারেন। 

পেঁপের খোসা কাজে আসে
গ্রামাঞ্চলে অনেকে এই পদ্ধতি ব্যবহার করেন। কয়েক টুকরা পেঁপের খোসা পেস্ট করে কাটা মাছে মাখিয়ে নিন। পনেরো মিনিট রেখে দিন। আপনাকে আর মাটিতে ঘষে বা ছাইয়ে ঘষে মাছ পরিষ্কার করতে হবে না। হালকা হাতে ঘষে নিলেই মাছ পরিষ্কার হয়ে যাবে।

তারের জালি ব্যবহার করুন
হাড়ি পাতিল মাজার জন্য ব্যবহার করা তারের জালি দিয়ে মাছগুলো হালকা হাতে ঘষে নিন। মাছের গায়ের আঁশ ও ছাই পরিষ্কার করে নেয়া যাবে।