বাদামে খাসির মাংস তৈরি করতে নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন:
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম খাসির মাংস (ছোট টুকরো)
২৫০ গ্রাম বাদাম (চিনি করে কাটা বা বুটাতে পারেন)
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা (বা পেস্ট)
২ টেবিল চামচ দই
২ টেবিল চামচ শাহি জিরা (কালো জিরা)
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে-জিরা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো (এটি ঐতিহ্যবাদী, আপনি চাইলে ব্যতিক্রমে ব্যবহার করতে পারেন)
তেল (সুখো মুখো) প্রয়োজ্য পরিমাণে
নমক স্বাদমতে পরিমাণমতো
প্রণালী:
-
প্রথমে বাদামগুলি ধুতে সাফ করুন এবং পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন কিছুটা সময়ের জন্য (প্রায় ৩০ মিনিট থাকতে পারে).
-
খাসির মাংস প্রাণির মাংস থেকে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, দই, শাহি জিরা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে-জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, নমক এবং তেল সহ সব উপকরণ একসাথে মিশে আপনার পাস্তা খুব ভালোভাবে মেশাতে হবে। আপনি এটি মেশাতে হাতের দ্বারা বা চামচের সাহায্যে করতে পারেন।
-
এবার বাদামগুলি এবং মাংসের মিশ্রণটি মেশানো সামগ্রিক কোনো টুকরা না থাকতে পারে তাহলে নিজে নিজে মোট কোনো টুকরা বের করে ফেলতে হবে।
-
এখন একটি পাত্রে মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং এটি ধুতে রাখুন।
-
এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে শাহি জিরা দিন। শাহি জিরা ফুলিতে তেল তৈরি হলে মাংসের মিশ্রণটি তাতে দিন এবং নিয়মিতভাবে নাড়তে থাকুন।
-
মাংসের মিশ্রণটি হালকা করে সাদা হয়ে যাওয়ার পর তাতে বাদাম টুকরাগুলি দিন এবং আরো ১-২ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
-
এবার মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মাংস সিদ্ধ হওয়া প্রায় ৩০-৩৫ মিনিট সময় নেয়। মাংসের মিশ্রণটি একটু সুন্দর করে থেকে আলাদা হওয়া উচিত।
-
বাদামে খাসির মাংস তৈরি হয়ে গেল। এটি গরম সাথে সাথে সার্ভ করা যেতে পারে মিষ্টি পুলক চাউক রেখে।
